Filet De Dorade Poele
4 cuil à soupe d.
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On la pêche autant dans l'Atlantique que dans la Méditerranée Si sa chair est moins fine que celle des autres espèces de dorade, elle est en revanche beaucoup plus répandue et ainsi bien meilleur marché La production française de daurade, toutes espèces confondues, est de 8000 tonnes par an, dont seulement 500 tonnes de daurade royale. Coupez en lamelles les cœurs de porc,environ 5 mm, pas plus gros parce que se ne serait pas bon et pas trop fin parce que se serait trop dur Les faire revenir dans une poêle avec du beurre a feu doux pendant 15 à min Les retirer de la poêle Retire l'excédant d'eau dans la poêle, mais ne pas la laver. Couper les filets de bar en portions Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu vif et y mettre les filets à cuire coté peau pour 2 min Les retourner et continuer la cuisson 1mn Baisser le feu, doux, les retourner à nouveau, donc côté peau et mettre 5 cl de Noilly Prat dans la poêle.
1 morceau de 2 cm de gingembre;. Servez la dorade en papillote avec une garniture aromatique et des légumes La chair sera bien moelleuse et ne desséchera pas une fois cuite Préférez le filet de dorade pour ce type de cuisson du poisson Sur le papier sulfurisé, déposez le poisson et couvrezle de jus de citron vert et de coriandre ciselée avec des rondelles de. 4 brins de coriandre;.
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